Il Miglio è un cereale che sta guadagnando molto consenso per la sua leggerezza e facilità di digestione. La sua pannocchia con piccole spighette produce questa graminesca semplice e senza glutine quindi tollerata dai ciliaci cioè con le persone che sono intolleranti al glutine. Noi non abbiamo ancora la spiga, che è il simbolo di riconoscimento dato dall'Associazione Italiana Celiachia, perchè effettivamente non teniamo separate le lavorazioni con altri cereali.