Siamo negli anni '70 quando la ditta PRALY viene creata da un importante industriale del settore alimentare bolognese per consentire a sua figlia di entrare in questo mondo. Verso gli anni '80 il Sig. Arlotti Daniele, ormai direttore di produzione della ditta Majani, decide che è tempo di mettersi in proprio e decide di rilevare la PRALY. La specializzazione di questa azienda è la pralineria artigianale e le uova di Pasqua decorate a mano. All'inizio degli anni '90 il noto enogastronomo Luigi Veronelli nella sua Agenda Capital dichiara che le praline della ditta PRALY sono le più buone d'Italia.
      Nel 1994 avviene l'incontro con Giuseppe Sartoni e dal 1995 nasce la ditta ARLOTTI & SARTONI. Ovviamente si mantiene il marchio PRALY che è sinonimo di qualità ed eleganza per tutto il mondo dell'alta pasticceria. La tradizione delle meravigliose creazioni di cioccolato diventa il fiore all'occhiello dell'azienda. Intanto si entra nel futuro certificandoci per la produzione di prodotti di cioccolato biologico ribadendo una vocazione accentuata per la genuinità e la qualità. Nascono I SARLOTTI, acronimo dei due cognomi, gli snack di cioccolato al latte con riso soffiato 100% biologici. Da subito si comprende che questa è la strada giusta. In poco tempo l'azienda specializza in questo tipo di prodotti ricercando cereali anche nelle fiere specializzate internazionali. Per la prima volta un'azienda italiana produceva snack di cioccolato biologico. Primi in Italia, e per la particolarit&egarve; del prodotto forse nel mondo, a produrre uova di Pasqua di cioccolato biologico. Primi in Italia e forse nel mondo ad abbinare al cioccolato altri tipi di cereali oltre al riso. Infatti la ARLOTTI & SARTONI ha la più vasta gamma di snack cioccolato con cereali soffiati (possono essere abbinati riso, farro, miglio, amaranto, quinoa, kamut oppure orzo). Primi in Italia e forse nel mondo ad utilizzare e quindi valorizzare il cioccolato fondente per gli snack. In pochi anni l'azienda è diventata leader in Italia in questo micro-mercato e dal 2001 ha inizito la sua avventura nell'esportazione. L'obiettivo della ARLOTTI & SARTONI quello di diventare leader in Europa in questo segmento di mercato, mantenendo, come ha sempre fatto, la massima qualità e attraverso investimenti ed economie di scala riuscire ad abbattere i prezzi per permettere ad un pubblico sempre più vasto di godere di queste genuine leccomie.